Velouté de patate douce, lait de coco & curry

**Cuisine **
Une soupe onctueuse, parfumée et réconfortante, parfaite pour les soirées d’automne !
Préparation : 10 min
Cuisson : 25 min

Ingrédients
• 500 g de patates douces (environ 2 moyennes)
• 1 oignon moyen
• 2 gousses d’ail
• 400 à 500 ml de bouillon de légumes ou de volaille
• 100 ml de lait de coco
• 1 c. à café de curry doux
• ½ c. à café de cumin
• 1 c. à soupe d’huile d’olive ou une noix de beurre
• Un peu de gingembre frais ou en poudre
• Sel et poivre
• Graines de courge grillées et quelques gouttes de citron vert (facultatif)

Préparation
Éplucher les patates douces et les coupe, en cubes. Dans une casserole, faire chauffer l’huile d’olive ou le beurre. Ajouter l’oignon émincé et le faire revenir 4 à 5 minutes. Incorporer l’ail haché, le curry, le cumin et le gingembre. Mélanger pendant 30 secondes pour libérer les arômes. Ajouter les cubes de patate douce et les faire revenir 2 minutes avec les épices. Verser le bouillon à hauteur, saler légèrement, poivrer et laisser mijoter à couvert pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les patates douces soient bien tendres. Ajouter le lait de coco et mixer jusqu’à obtenir une texture parfaitement lisse et crémeuse. Si le velouté est trop épais, ajouter un peu de bouillon chaud. Goûter et ajuster l’assaisonnement. Servir bien chaud avec quelques graines de courge grillées, un tour de moulin à poivre et quelques gouttes de citron vert.

Les secrets d’un velouté vraiment délicieux
• Faire légèrement caraméliser l’oignon pour développer les saveurs.
• Ajouter une petite noix de beurre pour un résultat encore plus gourmand.
• Pour une touche raffinée, parsemer de noisettes torréfiées concassées.
• Doser le curry avec modération pour laisser la patate douce s’exprimer.
Le résultat : un velouté doux, légèrement épicé, ultra crémeux et plein de saveurs, idéal avec quelques croûtons frottés à l’ail.